Рыба с помидорами и маслинами

Источник: мама Эвана

Состав:

~4 филе рыбы(тилапия, люциан и т.п.)

2 ст.л. оливкового масла

4 раздавленных зубчика чеснока

1 ч.л. сушеных листьев орегано

1/4 ч.л. молотого красного перца

1 консервная банка нарезанных помидоров

1/2 ст. красного вина

1/2 ст. порезанных маслин, без косточек

1/4 ст. порезанного свежего базилика

соль, перец

Приготовление:

Нагреть масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и готовить помешивая 2 минуты. Добать орегано и красный перец, перемешать. Добавить помидоры, вино и уменьшить огонь. Добавить маслины и готовить на слабом огне 5 минут. Посыпать рыбу солью и перцем с обеих сторон. Влить соус в глубокую сковородку, поставить на средний огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до слабого. Положить рыбу, покрыть сверху соусом и довести до готовности, примерно 5-7 минут. Подавать вместе с соусом и посыпать базиликом.

Впечатления от приготовления:

Кол-во красного перца можно прибавить/убавить чтобы достичь нужной остроты. В первоначальном рецепте была 1/2 ч. л., получилось ОЧЕНЬ остро за счет комбинации красного перца и чеснока. Думаю если добавить обычный молотый перец эффект будет совершенно другой.

Дьяволский шоколадный торт

Быстрый суп из овощей

Источник: моя фантазия на тему обеда на скорую руку

Состав:

2-3 л. куриного бульона (1-2 кубика)

1 морковь

1/2 ст. зеленого горошка

1-1,5 ст. брокколи

2-3 картофелины

1 ст. шампиньонов

1/2 луковицы

зелень(петрушка, зеленый лук, кинза)

Приготовление:

Довести куриный бульон до кипения, положить нарезанный кубиками картофель (предварительно очищенный), порезанный лук и нарезанную кружочками морковь. Поварить минут 7, затем добавить брокколи, шампиньоны и зеленый горошек. Варить еще минут 10 или пока картофель не разварится(куски начнут постепенно разваливаться). В конце можно добавить порезанную свежую зелень. Эван любит добавлять соус тобаско, но это советуется только любителям острого.

Впечатления от приготовления:

Выбор овошей и их количество определяется исходя из их наличия. Картофель желательно не избегать, так как в разваренном виде он начинается превращаться в пюре и придает супу особую консистенцию, этим же и объясняется его добавление в начале. Овощи можно брать как замороженные, так и свежие.

Курица с яблоками

Источник: подруга Диана из Колумбии

Состав:

~3 куска куриной грудки (без костей и кожи)

2-3 яблока

1 луковица

соль, перец

Приготовление:

Нарезать луковицу, положить в сковородку с растительным маслом. Пассировать до слегка золотистого цвета на среднем огне.  Порезать яблоки дольками, добавить к луку. Порезать курицу кубиками, добавить к луку и яблокам. Все перемешать. Слегка уменьшить огонь и жарить постоянно помешивая пока курица не станет готовой, а яблоки мягкими (~20  мин).

Впечатления от приготовления:

Несмотря на то, что курица предварительно не маринуется, мясо получается очень мягким и слегка сладковатым за счет яблок. На мой взгляд рецепт оказался очень простым в приготовлении и главное вкусным. Особенно рекомендуется на время яблочного спаса.