Рыба с помидорами и маслинами

Источник: мама Эвана

Состав:

~4 филе рыбы(тилапия, люциан и т.п.)

2 ст.л. оливкового масла

4 раздавленных зубчика чеснока

1 ч.л. сушеных листьев орегано

1/4 ч.л. молотого красного перца

1 консервная банка нарезанных помидоров

1/2 ст. красного вина

1/2 ст. порезанных маслин, без косточек

1/4 ст. порезанного свежего базилика

соль, перец

Приготовление:

Нагреть масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и готовить помешивая 2 минуты. Добать орегано и красный перец, перемешать. Добавить помидоры, вино и уменьшить огонь. Добавить маслины и готовить на слабом огне 5 минут. Посыпать рыбу солью и перцем с обеих сторон. Влить соус в глубокую сковородку, поставить на средний огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до слабого. Положить рыбу, покрыть сверху соусом и довести до готовности, примерно 5-7 минут. Подавать вместе с соусом и посыпать базиликом.

Впечатления от приготовления:

Кол-во красного перца можно прибавить/убавить чтобы достичь нужной остроты. В первоначальном рецепте была 1/2 ч. л., получилось ОЧЕНЬ остро за счет комбинации красного перца и чеснока. Думаю если добавить обычный молотый перец эффект будет совершенно другой.

Дьяволский шоколадный торт

Быстрый суп из овощей

Источник: моя фантазия на тему обеда на скорую руку

Состав:

2-3 л. куриного бульона (1-2 кубика)

1 морковь

1/2 ст. зеленого горошка

1-1,5 ст. брокколи

2-3 картофелины

1 ст. шампиньонов

1/2 луковицы

зелень(петрушка, зеленый лук, кинза)

Приготовление:

Довести куриный бульон до кипения, положить нарезанный кубиками картофель (предварительно очищенный), порезанный лук и нарезанную кружочками морковь. Поварить минут 7, затем добавить брокколи, шампиньоны и зеленый горошек. Варить еще минут 10 или пока картофель не разварится(куски начнут постепенно разваливаться). В конце можно добавить порезанную свежую зелень. Эван любит добавлять соус тобаско, но это советуется только любителям острого.

Впечатления от приготовления:

Выбор овошей и их количество определяется исходя из их наличия. Картофель желательно не избегать, так как в разваренном виде он начинается превращаться в пюре и придает супу особую консистенцию, этим же и объясняется его добавление в начале. Овощи можно брать как замороженные, так и свежие.

Курица с яблоками

Источник: подруга Диана из Колумбии

Состав:

~3 куска куриной грудки (без костей и кожи)

2-3 яблока

1 луковица

соль, перец

Приготовление:

Нарезать луковицу, положить в сковородку с растительным маслом. Пассировать до слегка золотистого цвета на среднем огне.  Порезать яблоки дольками, добавить к луку. Порезать курицу кубиками, добавить к луку и яблокам. Все перемешать. Слегка уменьшить огонь и жарить постоянно помешивая пока курица не станет готовой, а яблоки мягкими (~20  мин).

Впечатления от приготовления:

Несмотря на то, что курица предварительно не маринуется, мясо получается очень мягким и слегка сладковатым за счет яблок. На мой взгляд рецепт оказался очень простым в приготовлении и главное вкусным. Особенно рекомендуется на время яблочного спаса.

Пирог бабушки Робертсон

Источник: пробабушка Эвана

Состав:
2 ст. сахара
1/4 ч.л. соли
4 ч.л. ванили
1 ст. слив. масла
7 яиц
2 ст. муки

Приготовление:
Смешать первые 4 ингредиента (масло предварительно растопить). Добавить яйца, по одному, взбить. Постепенно добавить муку, тесто должно быть немного блестящим и не совсем жидким. Смазать маслом и посыпать мукой форму для выпекания (лучше всего брать высокую с дыркой внутри - см. форму пирога на картинке), вылить в нее тесто. Выпекать час и более при температуре 150 градусов. Готовность определять по цвету и консистенции (должен быть слегка коричневым, не твердым, немного мягким, но не жидким).

Впечатления от приготовления:
Выпекать на практике пришлось более часа, где то час 15 даже, но в оригинальном рецепте был час - поэтому оставила как есть, возможно у меня тесто получилось особенное :) Очено хорошо он идет с шоколадным и любым другим сиропом или даже просто с маслом. С вареньем думаю тоже. Сам по себе думаю тоже не плох, но предназначен он скорее всего для употребления вместе с чем-то другим.

Запеченая рыба со шпинатом

Источник:  GoodHousekeeping, 1962

Состав:
Филе Тилапии (или любой другой рыбы) - 3-4 шт
Листья шпината (можно заменить другой зеленью)
3 ст. л. сливочного масла
2 ст.л. муки
3 ст.л. сухарей (натертый сухой белый хлеб)
2 ст.л. тертого сыра (я использовала пармезан)

Приготовление:
Нагреть духовку(190-200 градусов). На дно формы для выпекания выложить слоем шпинат. Рыбу посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, выложить на шпинат. Масло растопить (легче всего в микроволновке), смешать с мукой, полученной массой смазать сверху рыбу. Посыпать сухарями, затем посыпать сыром. Для начала выпекать минут 15, проверить  - сухари должны быть золотистого цвета, если нет - выпекать еще минут 5-10. (разница во времени может быть обусловлена другим расположением полки в духовке и другим сортом рыбы).

Впечатления от приготовления: 
Не думаю что приготовление рыбы со шпинатом пришло бы мне в голову если бы не этот рецепт. Получилось неожиданно очень вкусно - нежное филе под хрустящей корочкой, а шпинат придал особое послевкусие. Особо рекомендуется всем любителям рыбы.